Fatima Johansson

God morgon! Nu så har vi sjungit "Ja må hon leva..." och ätit cupcakes till frukost! (och ost mackor med juice..) Syster såg nöjd och belåten ut med allt - tack och lov. Jag mådde riktigt dåligt när jag vaknade, kändes som att jag skulle spy eller nått (var tvungen att lägga mig i fosterställning på köksgolvet medans andra syster matade mig med en morot..). Så jag har inte kunnat smaka mina cupcakes. Alla verkade tycka om dem och jag fick många komplimanger, här är några: "nämen mmmm.. va' gott!" eller "vad tusan är detta!? *spottar ut något från munnen* choklad bitar? Mums!!".  Jag bytte ut några ingredienser från glasyren för jag ville inte ha kaffe smak, receptet kommer från en bok köpt på Lagerhaus som heter "Mera maffiga muffins". Jag gjorde en dubbelsatts och de räckte till ca 40 st "vanligt stora" muffins. De ser inte särskillt fina och lyxiga ut, men ta först en rejäl tugga innan du dömmer!

Jag ska gå och lägga mig igen, mår så fruktansvärt illa.

---

Lyxiga jumbo cupcakes med choklad
ca 6 stycken

Ingredienser:
6 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 1/2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk havssalt
200 g grovt hackad mörk choklad
200 g Bregott
3 dl socker
2 ägg
2 dl yoghurt

Glasyr:
2 1/2 dl florsocker
2 msk smält Bregott
kallt kaffe (jag använde vatten)
hackad mandel (tog vaniljsocker istället + strössel)

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, havssalt och hackad choklad i en skål. Vispa Bregott och socker fluffigt i en annan skål och rör sedan ner äggen ett i sänder. Rör ner yogurten i margarinsmeten. Rör försiktigt ihop margarinsmeten med mjölblandingen. Skeda upp i muffinsformar av jumbotyp (6,5 cm i basen). Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. Känn efter med en sticka så att de är torra, det kan vara lite knepigt när de är så stora. Ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent om du gillar lite krämigare och saftigare muffins.
Glasyr: Rör florsocker och Bregott tillsammans med så mycket kallt kaffe att det blir en smidig glasyrkonsistens. Bred glasyren över de avsvalnade muffinsen och strö på hackad mandel.