Fatima Johansson

NYTTIGT & GOTT

 
Kärleken till glass är väldigt stor hos mina barn och jag älskar att man kan göra nyttiga varianter. Här är en jordgubbsglass som är helt underbart god. Superenkel och bara 2 ingredienser behövs. Jag har även provat att göra den på banan & kakao - supergott det med! 
 
Nyttig jordgubbsglass
 
En näve frysta jordgubbar 
En näve frysta bananskivor
 
Lägg frysta jordgubbar och bananskivor i en mixer och mixa. Först blir det lite smuligt (se bild) och efter en stund så får du en riktigt god och krämig glass. Jättegott ihop med skalad & hackad mandel!

KNÄCKIG HALLON- & RABARBERPAJ

 
Gjorde en go'paj till söndagsfikat, denna paj är en storfavorit hos mig. Jag fick en hel del frågor om recept efter jag lagt upp den på instastory för en stund sen så jag tänkte dela med mig av det här. :)
 
Knäckig hallon- & rabarberpaj
 
Ingredienser:
250g rabarber | 250g hallon | 2 dl havregryn | 2 dl socker | 1 3/4 dl vetemjöl | 1/2 tsk bakpulver | 1 krm vaniljsocker | 125 g smör | 1/2 dl vispgrädde | 1/2 dl ljus sirap
 
Till servering:
Vaniljglass & färska hallon
 
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. Ansa och skär rabarbern i små bitar. Lägg dem tillsammans med hallonen i en smord ugnssäker form. Häll smeten över. Grädda pajen mitt i ugnen (150 grader) 40–50 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med en rejäl klick vaniljglass!

SMOOTHIE BOWL

 
Kände mig extra hurtig när jag gjorde i ordning smoothie bowls till frukost i morse. Energiboost av alla vitaminer. Gjorde dem på hallon, blåbär, liiite banan och liiite soyamjölk denna gång. Så gott!

KLADDIGA BROWNIES + KARAMELLPOPCORN

 
Detta receptet är helt magiskt! Jag har letat som en tok efter bloggen jag hittade det på, men utan tur (jag printscreenade endast receptet med mobilen..). Så har någon hittat originalet får ni gärna hojta till så länkar jag. Detta är supergott, ni måste prova! :)
 
Kladdiga brownies med karamellpopcorn
 
Kladdkakan: 125 g smör | 2 ½ dl socker | 4 ägg | 1 tsk bakpulver |1 tsk vaniljsocker | 2 dl mjöl | 2 msk kakao | 1 nypa flingsalt | 200 g mörk choklad
 
Gör så här: Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa under tiden ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Blanda sedan ner i ägg/sockerblandningen. Rör till sist i den smälta chokladen och smöret. Häll upp i en form som är ca 30x20 cm. (formen ska vara klädd med bakplåtspapper) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Ta ut och låt kakan svalna.
 
Karamellpopcorn: knappt ½ påse saltade, poppade popcorn | 2 dl socker | 100 g rumsvarmt smör
 
Gör så här: Smält sockret i en tjockbottnad stekpanna. När sockret smält och är ljusbrunt, klickar du i smöret. Det blir klumpar till en början, men fortsätt röra tills karamellen går ihop och smöret gått in i karamellen. Tillsätt sedan popcornen och rör om så karamellen täcker. Häll över kakan och ställ svalt så att karamellen stelnar. Skär sedan upp i bitar.

ATT SLÄNGA IHOP EN EFTERRÄTT

 
Detta måste vara den enklaste dessert som finns, tar max 5 minuter att slänga ihop. Färdiga marängbottnar, tårtmousse (vaniljsmak, vispas med iskallmjölk) och färska bär. Bara att lägga upp på ett fat och så är det färdigt. Perfekt när man får oväntat besök. :P

SVALKANDE GOTT

 
Bästa drinken varma dagar och storfavoriten hos oss - virgin mojito.
 
Här har jag använt lime, färsk mynta, drinkmix mojito (från Gimsöy) och sprite. Massa is ska också i, men eftersom jag hade Spriten i frysen så behövdes det inte denna gång. Såå gott och uppfriskande! :)

LUNCHDAGS

 
En favorit här hemma som lagas ofta: vegetarisk pasta!
 
Kan göra olika varianter av den men här har jag i färska champinjoner, baby spenat, körsbärstomater, zucchini & gul lök. Steker det och sedan häller jag på grädde och slänger i en grönsaksbuljong. Låter puttra en stund. Salta & peppra. Häll i nykokt tagliatelle. Lägg upp på tallrik, strö över riven parmesan & ät! Sååå gott. :)

PERSISK SAFFRANSGLASS

 
Godaste, och enklaste, saffransglassen. Fick recept på denna goda glass från min vän Ala för flera år sedan, men när jag såg den i mitt instaflöde häromdagen fick jag världens sug så jag slängde ihop den bums. Så himla god. Perfekt efterrätt till Eid!
 
Persisk saffransglass (1 L)
 
1 liter gräddglass
1 msk rosvatten
1 pkt saffran
1 dl pistage
1 tsk strösocker
1 msk kokhett vatten
 
Gör så här:
 
Lägg saffran och strösocker i en mortel, mortla samman allting ordentligt. Häll på det kokheta vattnet och låt stå en stund (20-30 minuter). 
Rosta pistagenötterna lite snabbt i en torr stekpanna. När de svalnat så grovhacka pistagen.
Lägg gräddglassen i en bunke (den ska ha stått ute en stund så den blivit lättare att jobba med). Häll på saffran och rosvatten. Blanda ordentligt med en handvisp. Rör i pistagen. Och in i frysen i 2 timmar. Klart! Servera med pistage på toppen. :)

MORMORS MARÄNGTÅRTA


Min absoluta favorittårta! Marängtårtan som min mormor brukar baka.. Så himla goood. På bilden har jag gjort detta recept dubbelt (så cirka 16 bitar). Alltså två stora långpannor marängtårta. Men enligt detta recept nedan så ska du alltså dela tårtan på mitten så det blir två bottnar. Jag har för mig att jag delat med mig av receptet innan men jag hittar det inte nu, så efter förfrågningar på instagram kommer receptet här! :)
 
Mormors marängtårta (ca 8 bitar)
 
Botten: 100 g rumsvarmt smör | 1 1/2 strösocker | 5 äggulor | 4 msk mjölk | 2 dl vetemjöl | 2 tsk bakpulver
Maräng: 5 äggvitor | 2 1/2 dl strösocker | mandelspån
Fyllning: Grädde, bär & eventuellt nötter.
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Vispa ihop smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till botten i en långpanna (30x40cm) med bakplåtspapper. Bred över marängen toppigt. Strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den på mitten. Vispa grädden. Hacka jordgubbarna och vänd ner den i grädden. Lägg ihop bottnarna med jordgubbsgrädden emellan. Dekorera med mer grädde, bär och eventuellt lite mandelspån. :)

MAHALABIA

 
Fick frågan om receptet på denna goding. :) Receptet jag använder mig av är detta. Jag har vaniljsocker som smaksättning för den blir mer "neutral" då men den är supergod med rosvatten också. Och så toppar jag med hackad pistage och mandelspån. Busenkelt och supergod. :)

SOMMARSMAKER

 
Smörgåstårta på mindre än 30 minuter, hehe. Slängde ihop denna till lunch häromdagen.
 
Det är ju så enkelt att göra en smörgåstårta men det enda som känns jobbigt och som tar tid är själva dekorationerna (tycker jag). Så jag gjorde det enkelt för mig denna gång = bara slänga allting över. Ska från och med nu alltid göra så, för då fick man ju lite av allting på varje bit! Helt perfekt. :)
 
I denna tårta har jag två lager med olika röror: en med tonfisk, gräslök, cremefraische och majonäs och en med kokt ägg, rödlök, dill, cremefraische och majonäs (jag har alltid även salt & lite citronpeppar i också). På toppen körde jag räkor, rödlök, dill, ruccula, tomater, löjrom och citron. Mums.

SPENAT- & RICOTTAFYLLD CANNELLONI

 
Idag blev det cannelloni till middag, en väldigt enkel och god vardagsrätt. En favorit hos oss! Det blev med spenat- och ricottafyllning idag. Glömde dock fotografera slutresultatet (vi var för hungriga hehe), men det blev suuupergott. Som på bilden med ricottaosten, men med mumsig tomatsås över. Prova! :)
 

Spenat- och ricottafylld cannelloni (4 port)

Ingredienser:

200 g fryst bladspenat | 250 g ricottaost | 3/4 tsk salt | 1 krm peppar | 300 g cannelloni rör |1 1/2 dl rivenost  

Tomatsås: 1 gullök | 1 vitlöksklyfta | 2 msk olivolja | 2 burkar krossade tomater | 2 tsk torkad oregano | 1 tsk honung | 1 tsk salt | 1 krm peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort. Blanda ricottan i den avsvalnande spenaten. Krydda med salt och peppar.

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan ca 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt de krossade tomater, oregano och honung. Låt koka upp och koka ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.

Fördela under tiden spenat- och ricottablandningen i pastarören. Lägg dem sedan i en ugnsform ca 30 x 40 cm (för 4 port). Häll på tomatsåsen och toppa med riven ost. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter, tills cannellonin fått fin färg.

Servera cannellonin med en god sallad!

PIROGER

 
Gjorde dessa godingar förra veckan och tänkte göra en ny omgång ikväll, utan en busig tjej som springer runt och gör kaos i köket, hehe. Då kanske dem blir lite snyggare. ;) Fast denna gång kommer jag också göra en omgång med ostfyllning (mozzarella, västerbottenost, soltorkade tomater och färsk basilika). Detta är verkligen ett perfekt kvällskäk tillsammans med rucculasallad och grekisk yoghurt.
 
Degen var supergod men jag kommer att krydda köttfärsfyllningen extra mycket nästa gång, så tänk på det om du provar detta recept. :)
 
Piroger med köttfärsfyllning (ca 28 st)
 
Deg:

1 pkt färsk jäst (à 50 g) | 5 dl mjölk eller vatten (37°C) | 1 dl kesella/kvarg (1%) | 1 tsk salt | 2 dl rågsikt | ca 10 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning:

1 gul lök | 1 klyfta vitlök | 2 morötter | 500 g köttfärs | 1 msk olja | 2 msk tomatpuré | 2 dl krossade tomater | 1 tsk salt | 2 tsk italiensk salladskrydda | 1 krm svartpeppar | 2 msk sweet chili 

 

 Gör så här:

Rör ut jästen med lite av vätskan, tillsätt sedan resten av vätskan. Rör ner de övriga ingredienserna men spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Köttfärsfyllning: Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och riv morötterna. Fräs lök, morötter och köttfärs i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Låt det koka utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt, salladskrydda, peppar och sweet chili. Låt fyllningen kallna.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta ihop degen. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en knappt ½ cm tjock kaka. Ta ut rundlar ca 12 cm i diameter (för 28 stycken). Fördela fyllningen på varje rundel. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop till halvmånar. Tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt pirogerna jäsa ca 20 minuter.

Pensla ev. med lite uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt pirogerna kallna på galler.

MORMORS MARÄNGTÅRTA

 
Denna underbart goda marängtårta med jordgubbar brukar min mormor baka. Verkligen en nostalgitripp för min del varje gång jag äter den eftersom jag ofta åt den hos henne när jag var liten. Denna tårta har rätt många namn allt från Herrgårdstårta till Pinocchiotårta - men jag kallar den bara för Mormors marängtårta! ♥
 
Här har jag gjort tårtan rund, den brukar vanligtvis vara rektangulär. För att göra den rund formade jag smeten (och märängen) rund på två plåtar istället för en - tar dubbelt så lång tid (i och med att de gräddas separat) men det blev snyggare tyckte jag. Och så fick den lite pistage på sig också denna gång. Kul att variera lite! Här kommer i alla fall receptet. :)
 
Mormors marängtårta
 
Ingredienser
Botten: 100 g rumsvarmt smör | 1 1/2 strösocker | 5 äggulor | 4 msk mjölk | 2 dl vetemjöl | 2 tsk bakpulver
Maräng: 5 äggvitor | 2 1/2 dl strösocker
 
Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Vispa ihop smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till botten i en långpanna (30x40cm) med bakplåtspapper. Bred över marängen toppigt. Strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den på mitten. Vispa grädden. Hacka jordgubbarna och vänd ner den i grädden. Lägg ihop bottnarna med jordgubbsgrädden emellan.

ATAYEF ASAFIRI

 
Denna efterrätt älskar jag. Den är lite pillig att göra då det är flera olika moment men när man har gjort den några gånger blir det lättare. Igår stress-gjorde jag dessa medan jag samtidigt lagade mat, städade och lekte med mina busar så de blev inte mina snyggaste atayef, men ÅH vad goda de var. En efterrätt som går hem hos de flesta, här har ni receptet. :)
 
Atayef Asafiri
 
Mini-plättar
3 dl vatten | 1/2 dl mjölk | 1 msk socker | 1 tsk torrjäst | 3,5 dl vetemjöl
 
Blanda alla ingredienser med en elvisp. Låt jäsa under kökshandduk i cirka 1 timme. Stek cirka en matsked smet per plätt. Hur länge den ska stekas och hur den ska se ut när den är klar är lite svårt att förklara, men jag hittade dessa bilder som beskriver det bra. Lägg plättarna åt sidan.
 
Ashta
5 dl vispgrädde | 2,5 dl mjölk | 6 msk maizena | 1 tsk mannagryn | 100 gram mozzarella
 
Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Lägg i maizena och mannagryn. Låt koka upp under omrörning. Lägg i mozzarellan. När osten smält är den klar. Häll över ashtan i en form och låt svalna. (Denna går även att göra utan mozzarella! Då skippar du bara osten). :)
 
Sockerlag
3 dl socker | 1,5 dl vatten | 1 tsk apelsinblomsvatten | 1 tsk rosvatten | 1 tsk citron
 
Koka socker och vatten (på medelvärme) utan att röra om i cirka 20 minuter. Häll sedan i apelsinblomvatten, rosvatten och citronsaft. Låt sjuda någon minut till, sen är den klar. Låt den sedan svalna.
 
Sed är det bara själva "monteringen" kvar! Lägg en klick ashta på en liten plätt, stäng sedan plätten genom att trycka ihop halva med fingrarna. Finhacka pistage och doppa din atayef i den. Klar! När du ska servera så lägg några atayef på en tallrik, häll över sockerlag och ät. Hoppas det smakar! :)

POTATISGRATÄNG MED AJVAR & TORSK

 
Detta åt vi häromdagen (bild innan den åkte in i ugnen). Kombinationen av torsk, ajvar, potatisgratäng och spenat är magisk. Detta är ett nytt favoritrecept här hemma - prova själva! :)
 
 Potatisgratäng med ajvar & torsk
4 portioner
 
Ingredienser:
600 g torskfilé | 1 stort paket
 färdig potatisgratäng (cirka 800 g) | 1 påse babyspenat | 1 burk Ajvar Relish (stark!) | salt & peppar | riven ost (helst cheddar!)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Bred ut potatisgratängen i en ugnssäker form och lägg över babyspenaten. Lägg upp fisken (i fina bitar) och krydda den med salt och peppar. Lägg torsken ovanpå potatisen. Bred på ett lager Ajvar relish på fisken. Strö över valfri riven ost. Tillaga i ugn i ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg. Servera med en god sallad!

CORNFLAKESKAKOR

 
Enkla och goda cornflakeskakor jag gjorde i veckan! Prova själva. :)
 
Cornflakeskakor
 
Ingredienser:
200 g smör | 2 dl socker | 1 dl sirap | 100 g mörk choklad | 4 msk kakao | 7 dl cornflakes
 
Gör så här:
Blanda smör, socker, sirap, choklad och kakao i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 3-4 minuter. Blanda försiktigt i cornflakes. Skeda över blandningen i formar. Låt svalna ett par timmar. Ät och njut! :)

KNÄCKBRÄCK

 
Jag har aldrig gillat att baka saker i micron, man får ju inte samma känsla. Men efter att ha misslyckats med en omgång knäck i kastrull för första gången i mitt liv (spisen här är heeelt värdelös) så provade jag detta recept i micron. Och så himla bra det blev! Så här har ni receptet. :)
 
Världens enklaste - och godaste - knäck!
 
DU BEHÖVER:
1,5 dl vispgrädde | 2 dl socker | 1,5 dl ljus sirap | 3-4 dl grovt hackade nötter (jag valde saltade cashewnötter) | 1 msk smör
 
GÖR SÅ HÄR:
Blanda grädde, socker och sirap i en mikrotålig skål. Kör i cirka 10–12 minuter på högsta effekt. Testa med att hälla en droppe i kallt vatten, det ska gå att rulla den till en hård kula när det är färdigt. Häll i nötter och smör och blanda ordentligt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Bryt i bitar och förvara i kylen.

LINGONBOOST

 
Var sugen på smoothie i morse och eftersom min morfar plockar lingon finns det alltid gott om det i frysen här, så denna morgon gjorde jag en lingonsmoothie! Jag mixade naturell yoghurt, massa frysta lingon, lite socker och vaniljsocker. Blev supergott och lillan drack TVÅ glas alldeles själv, haha. :)

LINSSOPPA

 
Ramadan-soppa för mig ska innehålla linser. Igår provade jag ett nytt recept med potatis, spiskummin och persilja. Blev jättegott. :) Dela gärna med er av goda sopprecept! :)
 
Linssoppa med citron & persilja
 
Ingredienser:
3 dl gula linser | 1 stor potatis hackad i mindre bitar | 1 liten gul lök hackad i mindre bitar | 1,5 liter vatten | Saft från en halv citron | 1 tsk mald spiskummin | 2 grönsaksbuljong tärningar | 1/2 dl hackad persilja | salt & peppar
 
Gör så här:
Lägg linser, potatis, lök och grönsaksbuljong i en kastrull. Häll på kokande vatten och koka 20 minuter under lock på svag värme.
 
Smaksätt med citronsaft, spiskummin, salt och peppar. Strö över hackad persilja.
 
Servera med friterade brödbitar eller rostad lök!